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酒的化学知识

浏览:2738 发表时间:2019-04-21 14:07:40

     酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。
  饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46.
  糖转化成乙醇的化学反应式:
  C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2


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