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安仁古镇美食香

浏览:2853 发表时间:2019-04-21 14:29:56

      走进安仁古镇,在那些青石板路和小青瓦间,在错落有致的房梁飞檐中,你可能有一种似曾相识的感觉。这不奇怪,《暗算》《梅花档案》《雄关漫道》《三重门》等许多影视剧就是在此拍摄的。穿行在刘氏地主庄园、袍哥楼、西式的安仁中学、各色大小公馆等建筑物中,空气里总有缕缕悠远的香味让你忘记城市的喧嚣……

                      

      在古镇的一间茶铺旁,放置着一副石磨,虽古朴,但从石隙间散发的豆香却异常清新。石磨豆花,是安仁的一道美味,历史悠久,做工地道,清香、滑腻、白嫩、爽口是其最大的特点。选用优质的黄豆用水泡软,和水同磨成豆汁,经去渣、烧沸、用一定浓度的卤水或石膏水点制而成的凝结物便是豆花,其柔软度比豆腐嫩,比豆腐脑老一点。一碗豆花,或加特色辣酱,或加红糖白糖,或蘸豆瓣红油,单吃、就饭,均可,开胃爽口,唇齿留香。

       游完地主庄园,你可能记不得王玉清是谁,但肯定会记住“玉清鸭蹼”的靓名。对于这道菜,有两种流传的版本:其一,年轻貌美的王玉清是古镇大地主刘文彩的五姨太,为了不让风流成性的夫君续娶,苦钻美食,“玉清鸭蹼”便是她的御夫之器;其二,王玉清虽是五姨太,但出身卑微,过惯了苦日子,见别人光吃鸭肉,不吃鸭爪,就把它们拾起来,经过烹制,便是色香味俱全的佳肴。“玉清鸭蹼”,由嫩白的鸭蹼精制而成,配以川人钟爱的麻辣佐料,拌之葱丝,浇盖红油,红、绿、白三色相间,色泽光鲜,令人目清眼爽,垂涎三尺。薄薄鸭蹼入口来,麻得酣畅,辣得淋漓,吃着特别过瘾。

     走在安仁古镇的红星街、树人街、裕民街,美食店一家挨一家,你可以从街头吃到街尾,从这条街吃到那条街,什么猪耳朵店,什么肥肠血旺,什么文彩排骨,什么庄园鱼丝,风味各异,但都很有韵味。其中的健康泡菜,比较稀奇,让游客眼睛一亮,因为大大小小的玻璃罐中不仅泡有蔬菜,还有鸡爪、猪耳朵,甚至像香蕉、苹果、枣这样的水果也能泡。你别说,泡水果的味道相当独特,一半水果味、一半泡菜味,鲜、香、脆、嫩! 


   


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